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法国北部加來海峽省、諾曼第、布列塔尼地區

濱臨海岸線的北部地區供應許多甲殼類、鱸魚、安康魚、鯡魚等海產,其中諾曼第還擁有品質優良的海產,例如扇貝和龍脷。鹹水沼澤上所養的小羊,因肉質略鹹而獨具風格。內地所生產的牛奶可製成牛油、乳酪以及鮮牛油。此地盛產蘋果,釀成著名的蘋果白蘭地。

卡芒貝爾軟奶酪
生蠔
蘋果倒塔(反烤蘋果塔,tarte tatin)
卡恩式燒牛雜(tripes à la mode de Caen)
海鮮盤
烤鮭魚淋奶油白醬汁